Я бы хотела принять иудаизм, но, как это ни глупо звучит, очень пугает отказ от свинины. Есть ли какие-то исключения? Я не представляю себе жизни без свинины!

Из Вашего вопроса неясно: Вы - еврейка, у которой возникло желание вести еврейский образ жизни, или - нееврейка, которая хочет стать еврейкой (принять иудаизм)?
Попробую предусмотреть оба варианта, и ответ даю в двух частях.
Если Вы - еврейка, то на вопрос о свинине отвечу так: Всевышний, сотворивший все и всех, определил, что употребление в пищу свинины наносит душе еврея колоссальный вред. А, поскольку душа - главное в человеке (тело - лишь оболочка души), то само собой разумеется, что ни одному еврею свинину есть нельзя. И исключений здесь быть не может.
Факт, что Вам нравится этот вид мяса, может означать, что перед Вами открывается великолепный шанс внести в духовные миры значимые изменения - улучшить весь мир и Ваш мир, в частности. Ведь Вы откажетесь от свинины не потому, что она - не вкусная или - "вредна для телесного здоровья", но потому, что этого от Вас ожидает Всевышний. Такой отказ, с точки зрения духовной морали, неизмеримо возвысит Вас и станет примером для других евреев. В этом и заключаются те изменения, которые Вы можете внести в мир.
Если же Вы - нееврейка, ситуация будет иной. Прежде всего, Вы должны знать, что неевреям Всевышний не запрещал есть свинину. Существует некая проблема, связанная с жестокостью способа забоя скота, который практикуют неевреи. Но это - вне темы Вашего вопроса.
Вы можете и впредь употреблять любимый Вами вид мяса и направить свои усилия на то, чтобы, оставаясь нееврейкой, улучшать мир, внося положительные изменения в собственное поведение, в свое мировоззрение и т.д. Вы можете, например, отказаться от идолопоклоннических религиозных форм, от лжи и других недостойных проявлений.
Ни в коем случае не принимайте все это на свой счет, у меня и мысли нет, что такого рода вещи Вас характеризуют. Ведь я с Вами совсем не знаком. Просто хочу наметить надежный путь духовной работы в будущем.
Если же Вы твердо решили присоединиться к еврейскому народу, на первых же этапах процесса гиюра (принятия еврейства), при изучении основ иудаизма, Вам следует подготовить себя к полному переходу на кошерную еду, который Вы должны совершить еще до гиюра. И - навсегда.