Поиск по разделу:

Раздел ведет рав Элиягу Эссас

Здравствуйте, уважаемый Раввин Элиягу Эссас. Подскажите пожалуйста:

1. можно ли есть на Песах листовые овощи айсберг, китайская капуста и т.д.? Считаются эти листовые овощи кошерными на Песах?

2. И какие виды работ запрещены в дни счёта Омера? О том, что нельзя слушать музыку я знаю. Ещё знаю, что нельзя себе самой шить одежду для дома, но не совсем понимаю почему. Если возможно, объясните это мне пожалуйста. Заранее спасибо большое за ответ. 

Gloria
Россия

Для начала разъясним основные понятия, которые фигурируют в двух Ваших вопросах, объединенных в один.

В этом ответе первая часть вопроса.

Кошерность овощей в Песах.

Праздник Песах связан с запретом иметь во владении и употреблять хамец - любых продуктов из пяти злаков (пшеница, ячмень, рожь, овёс, полба), которые вступили в процесс заквашивания. Всё, что не относится к этим злакам и не смешано с ними, по своей сути не является хамецом.

Однако, существует дополнительное понятие “китнийот” - бобовые и некоторые семена, которые по обычаю ашкеназских евреев не употребляются в Песах, хотя по закону Торы они не являются хамецом (например, рис, кукуруза и пр.).

Листовые овощи - такие как айсберг, китайская капуста, салат, руккола и т.п. - по своей природе не являются ни хамецом, ни китнийот. Следовательно, с точки зрения закона они разрешены в Песах - а иначе как бы мы ели горькую зелень (листья салата) в Седер Песах?

Однако возникает практическая проблема: такие овощи часто заражены насекомыми, а запрет на употребление насекомых - один из самых строгих в Торе. Поэтому основное требование - очень тщательная проверка и промывание. Методам проверки и идентификации насекомых в подобных растениях посвящены целые книги (!), поэтому в рамках одного ответа невозможно исчерпывающе раскрыть эту тему.

Как пример, возьмем салат айсберг (один из самых популярных сортов листового салата латук) и китайскую капусту - методика проверки у них практически одинаковая. Обратите внимание, что нижеизложенные советы кратки и не являются исчерпывающей инструкцией.

Нужно понимать, что один из распространенных сортов салата айсберг (iceberg lettuce) представляет собой особую галахическую сложность именно из-за своей морфологии - плотно прилегающих друг к другу листьев, образующих тугой кочан, хотя существуют и другие сорта. Многие ошибочно полагают, что из-за плотности прилегания листьев насекомые не могут проникнуть внутрь кочана.

Однако это опасное заблуждение. Насекомые, такие как трипсы или мелкая тля, попадают внутрь еще на этапе роста салата, когда кочан только начинает завязываться, и остаются там, запертые между слоями по мере их наслоения.

В айсберге вредители часто оказываются буквально «впечатаны» в поверхность листа или скрыты в его сочных прожилках. Более того, прозрачность листа айсберга обманчива: мелкое насекомое может быть принято за соринку или естественное пятнышко на листе, что требует от проверяющего предельной концентрации внимания.

Практическая процедура проверки айсберга начинается с удаления четырех-пяти наружных листов, которые наиболее подвержены заражению. Затем кочан разбирается, и каждый лист внимательно осматривается с обеих сторон. Из-за того, что листья айсберга хрупкие и легко ломаются, их сложно тереть так же интенсивно, как листья хасы (romaine salad). Поэтому здесь решающее значение имеет замачивание в мыльном растворе на три-пять минут, что помогает отделить трипсов, которые буквально «прилипают» к гладкой поверхности салата.

После замачивания и промывания под сильным напором воды каждый лист необходимо проверить на свету. Свет должен быть яркий как у настольной лампы на расстоянии 20 сантиметров от овоща.

Наилучшее решение - светящаяся платформа, на которую кладут лист, просвечиваемый таким образом снизу (на иврите тешат ор). В случае отсутствия этих приспособлений достаточен яркий дневной свет, сквозь который необходимо просматривать каждый лист салата.

Особое внимание стоит уделить местам изгибов и складкам у основания и на самом листе. Если в процессе проверки в одном кочане обнаруживаются три и более насекомых, это меняет статус продукта на мухзак (безусловно зараженный), и в таком случае проверка должна быть еще более строгой, а некоторые авторитеты вовсе отказаться от использования данного кочана, так как вероятность пропустить мелкое насекомое становится слишком высокой.

Вспоминаю, что 10 лет назад в Кишиневе мы готовились к одному радостному мероприятию в общине, и в зоне моей ответственности была, в том числе, проверка салатных листьев и другой зелени. Невероятно, сколько разных причудливых пауков, жуков, червей, тли мы нашли в нескольких кочанах салата (хасы).

Мы использовали в том числе “тряпочную методику”, когда через несколько слоев плотных тонких белых тряпочек льется вода, которой мыли тщательно каждый лист салата после замачивания, порциями по 5-6 штук. Затем этот тряпочный “портрет” кладется на световую платформу (мы использовали какое-то сходное подручное средство), и ты начинаешь изучать прекрасный мир движущихся во всех направлениях насекомых, которые при невнимательной обработке имели шанс продолжать обитать уже в готовых блюдах.

Хорошо запомнилась реакция женщин, которые помогали параллельно с другими блюдами и ранее не имели обширного опыта детального осмотра листовых овощей в соответствии с законами кашрута. Каждые полчаса они подходили и осматривали пополняющуюся коллекцию насекомых и становились все хмурее. Как потом они объяснили, что сама мысль о том, что купленные на рынке свежие овощи, помытые “по-старинке” и заправленные в салат, несут на себе дивизион червей, пауков и жуков, приводила их в состояние необъяснимой грусти. А вот дети были в полном восторге от такого “представления”!

На самом деле, при должном внимании и понимании важности этого процесса, возможно сделать любому человеку на высоком уровне проверку - при наличии немалого количества свободного времени для этого. Если же возможно найти магазины, где продают овощи, выращенные гидропонным методом - это очень облегчает задачу. Эти овощи выращиваются таким образом, что на них попадает минимальное количество насекомых, и их гораздо легче проверять. 

Автор текста Давид Эльман