Еврейское слово "суфгания" происходит от греческого "суфган" - "пышущий, жареный".

Рецепт на 12 пончиков

1 столовая ложка сухих дрожжей
4 столовых ложки сахара 
3/4 стакана теплого молока или воды 
2 1/2 стакана муки 
щепотка соли 
1 чайная ложка корицы 
2 яйца  
2 столовых ложки топленого сливочного масла или маргарина   
абрикосовое или клубничное варенье 
растительное масло для жарки 
сахарная пудра 

Смешать дрожжи, 2 столовые ложки сахара и молоко (воду). Поставить в теплое место на 10-15 мин., чтобы дрожжи поднялись.
Отделить желтки от белков.
Просеять муку и смешать ее с оставшимся сахаром, солью, корицей, желтками и дрожжевой смесью. Месить тесто до тех пор, чтобы из него можно было слепить шар. Сливочное масло (маргарин) растопить и добавить в тесто. Помесить еще немного, чтобы масло полностью растворилось в тесте. Накрыть полотенцем и поставить на ночь в холодильник. Раскатать тесто толщиной 1/2 см. 
С помощью стакана (5 см диаметром) вырезать из теста 24 кружка. 
Положить по 1/2 чайной ложки варенья в центр 12-ти кружков.
  Накрыть 12 кружков с вареньем 12-ю оставшимися.    
Слепить по краям. Смазать белком яйца. 
Поставить в теплое место на 30 минут.  
Разогреть в кастрюле или фритюре растительное масло. Масло должно быть кипящим и его должно быть столько, чтобы пончики в нем свободно плавали.
 Положить пончики в горячее масло на 5 минут. Подождать пока они подрумянятся с двух сторон (при необходимости перевернуть). 
Промокнуть готовые пончики бумажными салфетками. 
Посыпать сахарной пудрой.

К началу

Творожные шарики:   

Размять творог (желательно нежирный), растереть его с яйцами, добавить соль и сахар. Постепенно подсыпая муку, замесить тесто, вымешивая его пока оно не станет эластичным. Добавить гашенную уксусом соду (или пищевой разрыхлитель). Разогреть в глубокой сковороде или кастрюльке масло до кипения. Слегка смочив руки, слепить из теста небольшие шарики, опустить их в кипящее масло и жарить  до золотистого цвета. Готовые шарики можно обсыпать сахарной пудрой. 

На полкило творога: 
 4 яйца
2 ст. ложки сахара
1/2 ч. ложки соли
1/2 ч. ложки соды
1.5-2 стакана обычной муки
200г  сливочного масла 

Салат с сыром:

Накрошить не слишком мелко хорошо промытые листья салата или хасы. Если Вы торопитесь, то можно накрошить ножом, но предпочтительно сделать это руками, т.к. полезные свойства витамина С при соприкосновении с металлом исчезают. Добавить нарезанные на ломтики средней величины помидоры (если есть возможность лучше использовать целые помидоры "черри"). Накрошить немного черных маслин. Нарезать квадратными ломтиками сыр (любую  разновидность сыров типа "рокфор" или козий сыр). Перемешать. Заправить соусом. 

Для приготовления соуса смешать уксус с оливковым маслом (2/3 масла и 1/3 уксуса), мелко нарезанный чеснок, щепотку соли и черного молотого перца. Тщательно перемешать. 

Незадолго до подачи на стол желательно добавить в салат мелкие сухарики.

Жареный сыр:

Нарезать сыр типа халуми или сулугуни ломтями толщиной 0.7-1.0 см. Разогреть сковороду с растительным (желательно оливковым) маслом. Обжарить сыр с двух сторон до образования румяной корочки. 
Очень быстро и очень вкусно.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Будем рады, если Вы решите поделиться известными Вам рецептами с посетителями нашего сайта. 
Присылайте рецепты по адресу: