Исследования показывают, что углеводы по своему составу - не равноценны.
Некоторые изобилуют витаминами, минералами, клетчаткой и антиоксидантами,
способными противостоять развитию болезней. Но есть и такие, которые содержат
«пустые» калории с минимальным количеством питательных веществ. Впрочем, среди
углеводов, как утверждают ученые, можно выделить и третью, «промежуточную»
группу, представители которой дают нам комбинации из пустых калорий и
ограниченного количества питательных веществ.
Чтобы правильно составить дневной рацион, необходимо разобраться, что именно
предлагают нам богатые углеводами пищевые продукты - питательные, полезные для
здоровья вещества или не более чем гурманское удовольствие от еды.
Предлагаемый здесь перечень поможет вам в этом.
Продукты из цельных зерен: необработанный рис, макаронные изделия и хлеб,
изготовленные из молотых цельных зерен пшеницы - богаты клетчаткой,
способствующей пищеварению, и питательными веществами. Завтраки из злаков
легко усваиваются организмом и насыщают ваш желудок гораздо быстрее, чем,
скажем, каши из обработанных зерновых.
Питательными веществами, укрепляющими здоровье, насыщены овощи. Особенно -
латук, помидоры, бобы, морковь, кукуруза и печеный картофель. И фрукты -
персики, яблоки, ягоды и арбузы. Кроме того, фрукты содержат натуральный сахар
в минимально преобразованной форме.
Молочные продукты с низким содержанием жира (обезжиренное молоко и йогурт
без добавления сахара) содержат полезную для организма лактозу и природный
молочный сахар. Они богаты укрепляющим кости кальцием.
Соки из фруктов и овощей представляют собой концентрированный источник
натуральных сахаров. Они, несомненно, очень удобны в использовании, однако в
целом - менее полезны, чем необработанные фрукты и овощи.
Полуфабрикаты в основном содержат обработанные пищевые вещества и большое
количество сахара. Пользы организму от них - почти никакой.
Сладости, к примеру, печенье, пирожные, мороженое и конфеты
-концентрированные источники искусственного сахара. В этих продуктах (добавим
в список - варенье, желе, столовый сахар, напитки с фруктовыми ароматизаторами
и газированную воду с сиропом) - огромное количество калорий. Но питательных
веществ в них почти нет. Они, безусловно, вкусны, и отказаться от них трудно.
Но чтобы не причинить своему организму серьезный вред, следует употреблять их
в в строго ограниченном количестве.
