Свежие
овощи — лучший источник натуральных, полезных для здоровья питательных веществ,
которые обеспечивают бесперебойную работу человеческого организма...
ОВОЩИ — ОСНОВА ПРОТИВОВОСПАЛИТЕЛЬНОЙ
ДИЕТЫ
Д-р Эндрю Вейл
Помещаю здесь короткий список основных овощей,
которые рекомендую всегда иметь под рукой тем, кто стремиться употреблять
здоровую пищу.
1. Лук
Этот классический острый овощ любому блюду
придает насыщенность и глубину. Соединения серы, обнаруженные в большинстве
сортов лука, полезны для здоровья
Регулярное употребление в пищу лука может снижать артериальное давление и
уровень холестерина в крови.
Лук хорошо хранится в домашних условиях.
2. Чеснок
Этот ароматный овощ содержит много тех же
фитонутриентов, что и лук, выполняет функцию природного антибиотика и содержит
противовирусные соединения. Что может помочь укрепить иммунную систему,
предотвратить простуду, снизить кровяное давление и уровень холестерина в крови,
а также — бороться с грибковыми инфекциями.
Как и лук, чеснок хорошо хранится. В магазинах
можно приобрести уже подготовленные, упакованные и даже нарезанные лук и чеснок,
которые можно хранить в холодильнике в течение длительного времени.
3. Шпинат
Эта зелень темного
цвета (как и другие подобные ей виды зелени) содержит лютеин и зеаксантин,
антиоксидантные каротиноиды, которые могут помочь предотвратить катаракту и
макулярную дегенерацию (макула — центральная часть сетчатки, ответственна за
остроту зрения).
Шпинат также —
источник кальция, фолиевой кислоты и очень важных витаминов группы B, особенно
необходимых женщинам репродуктивного возраста (они помогают предотвратить
врожденные дефекты у плода).
Старайтесь
покупать органический шпинат, потому, что в обычных условиях при его выращивании
используют пестициды.
Храните его в
холодильнике или заморозьте, чтобы использовать потом.
4. Капуста
Этот недорогой, но
очень питательный овощ относится к семейству крестоцветных.
Капуста содержит
питательные вещества, называемые индолами, которые могут защитить от рака
молочной железы и простаты.
К тому же, капуста
содержит большое количество клетчатки и витамина С.
В магазинах,
помимо целых кочанов, можно приобрести предварительно нарезанную или
измельченную капусту.
Капусту можно
квасить. Такая ферментированная капуста — тоже очень полезна.
5. Сладкий
картофель (батата)
Сладкий картофель
(батата) богат бета-каротином. Поэтому может способствовать укреплению иммунной
системы.
Кроме того, батата
— источник витамина С и фолиевой кислоты, которые могут снизить риск сердечных
заболеваний и предотвратить некоторые врожденные дефекты плода.
У сладкого
картофеля — низкий гликемический индекс (показатель скорости попадания глюкозы в
кровь; чем выше этот показатель, тем быстрее глюкоза попадает в кровь,
обуславливая резкий скачок уровня сахара). Это особенно важно для больных
диабетом.
Батата хорошо
хранится. Ее легко разогреть, поэтому испеките несколько штук в начале недели,
чтобы по мере необходимости быстро приготовить гарнир или закуску.
Материал сайта доктора Эндрю Вейла
Перевод с английского
Эндрю Вейл,
доктор медицины,
основатель и глава Центра интегративной медицины
при университете штата Аризона (США)
| 
