Всем известно
Красота объектов, существующих в природе, имеет и практические
цели. Овощи и фрукты, к примеру, всегда имеют яркую окраску. Таким образом, они
как бы стараются привлечь к себе наше внимание…
ВЫБИРАЕМ ЕДУ — ПО ЦВЕТУ?
Эндрю Вэйл
В овощах и фруктах содержится огромное количество полезнейших для здоровья
веществ. Вы намного улучшите свой ежедневный рацион, если будете использовать
цвет как основной индикатор того, сколько овощей и фруктов вы употребляете в
пищу. Чем больше различных природных цветов на вашей тарелке (в вашем ежедневном
рационе), тем лучше для вашего организма.
Вот перечень основных цветов овощей и фруктов — с указанием целебных свойств,
которые ассоциируются с тем или иным цветом.
Зеленый
Будучи бесценным источником различных витаминов (включая соль фолиевой
кислоты, входящей в состав витаминов группы В), зеленые овощи снабжают организм
еще и минералами, а также — клетчаткой. Некоторые зеленые овощи — включая шпинат,
капусту и брокколи — содержат антиоксиданты. В частности — лутеин и цеаксантин,
каротиноиды, препятствующие развитию катаракты и дистрофии желтого пятна
сетчатки глаза. Они также способны предотвратить закупоривание сонной артерии.
Крестоцветные овощи типа обычной, брюссельской, цветной капусты и репы
содержат антиоксиданты и другие фитохимические вещества, снижающие риск развития
рака.
Оранжевый и желтый
Сладкий картофель, морковь, манго, абрикосы и другие желтые или оранжевые
фрукты и овощи богаты бета-каротином — антиоксидантом, укрепляющим иммунную
систему. Оранжевые фрукты и овощи снабжают организм витамином С и солью фолиевой
кислоты, которые снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и
предотвращают некоторые врожденные дефекты. В желтых фруктах и овощах содержится
еще больше каротиноидов плюс витамин С и некоторые минералы.
Красный
Помидоры, арбуз, папайя и красный виноград входят в число красных фруктов и
овощей, содержащих ликопен. Этот мощнейший антиоксидант помогает организму
бороться с сердечно-сосудистыми заболеваниями и некоторыми видами рака, в
особенности — с раком простаты.
Голубой и фиолетовый
Голубика, фиолетовый виноград, краснокочанная капуста, свекла и сливы своим
цветом обязаны антоцианидинам — фитохимическим веществам, нейтрализующим
канцерогенные факторы и предотвращающим сердечно-сосудистые заболевания.
Белый
Чеснок, лук и другие белые овощи содержат аллицин — фитохимическое вещество,
помогающее снизить кровяное давление и уровень холестерина. Другие
фитохимические вещества, полифенолы, содержащиеся в грушах и белом винограде,
способны снизить риск развития некоторых видов рака.
Эндрю Вэйл,
доктор медицины,
автор более десятка книг,
обозреватель медицинский проблем СМИ США
|